C h i s i a m o

Sono Emiliano Subacchi e il vino è la mia passione. Cresciuto a Milano, ho sempre sentito il richiamo della campagna, tanto che ho scelto di studiare agraria come pretesto per avvicinarmi alla natura. A 17 anni mi sono trasferito in Friuli dove ho potuto completare gli studi. Qui ho avuto la fortuna di incontrare un professore di enologia che, grazie alla sua passione, mi ha aperto le porte di un mondo che non ho mai più lasciato.

La nostra storia

E m i l i a n o S u b a c c h i : l a p a s s i o n e d i e t r o P a r a d i i s

Ho iniziato a lavorare in questa azienda come semplice dipendente, affezionandomi profondamente alla terra e ai suoi frutti. Nel 2015, dopo anni di sacrifici e dedizione, ho preso in mano le redini della cantina, trasformandola completamente. Da una realtà focalizzata sulla produzione di uve per il vino sfuso, ho voluto creare qualcosa di mio: un brand che raccontasse il territorio, la tradizione e il rispetto per la natura. È così che è nato Paradiis, un nome che gioca con la fonetica friulana e con il concetto di paradiso: un luogo di passione e autenticità, proprio come il vino che produco.

U n L a v o r o d i S q u a d r a

Se oggi Paradiis è una realtà viva e in continua crescita è anche grazie a chi ogni giorno condivide con me questo percorso. Non potrei dedicarmi alla gestione e alla diffusione del mio progetto senza il prezioso lavoro di chi si prende cura delle vigne e segue ogni fase della produzione. La nostra frasca è un piccolo mondo a sé, fatto di accoglienza e disponibilità. Il punto vendita di Trieste è gestito con autonomia, energia e maestria ed è una risorsa preziosa. Paradiis non è solo il frutto di una visione, ma
di un impegno collettivo, di persone che ogni giorno mettono passione e dedizione per farlo crescere.

I l T e r r i t o r i o : U n E q u i l i b r i o P e r f e t t o t r a M a r e e T e r r a

I vigneti di Paradiis si trovano in un’area straordinaria, sospesa tra il mare Adriatico e le montagne friulane. Qui la terra ha una storia antica: una volta era una palude, bonificata nel tempo e arricchita da un suolo argilloso e minerale, perfetto per la viticoltura.

Questa combinazione unica crea un microclima ideale: le brezze marine che soffiano nel pomeriggio e la composizione del terreno donano ai nostri vini freschezza, sapidità e una struttura sorprendente. Anche nei periodi più caldi, le nostre viti godono di una ventilazione naturale che mantiene le uve in perfetto equilibrio, senza bisogno di interventi artificiali.

I vigneti di Paradiis non sono solo una risorsa agricola, ma un patrimonio. Molte delle nostre viti hanno oltre 70 anni, testimoni silenziosi della storia della nostra terra. Abbiamo scelto di rispettare questa eredità senza compromessi, adottando pratiche agronomiche sostenibili e non invasive.

I l N o s t r o M e t o d o : V i n i P u r i , S i n c e r i

As part of the agricultural industry, we fully depend on our surrounding, just as it depends on us. That’s why we grow our produce organically and sustainably. Over the past decades the carbon footprint of the winery has been positive, which is something we’re really proud of.

La mia filosofia di produzione è semplice: lavorare con il massimo rispetto per la natura e lasciare che il vino racconti il territorio senza artifici. Per questo motivo, non usiamo diserbi chimici. Non cerchiamo certificazioni o etichette: il nostro approccio è una scelta etica e di qualità. Preferiamo tecniche come il sovescio, che permette al terreno di rigenerarsi naturalmente, arricchendolo di micro e macroelementi essenziali.

Un’altra scelta distintiva è quella di vinificare prevalentemente in acciaio. Questo ci permette di preservare l’autenticità delle uve, senza l’influenza del legno e di ottenere vini freschi, diretti, dalla forte personalità. Ogni bottiglia che produciamo è un’espressione sincera del nostro territorio e del nostro lavoro.

I nostri sono vini minerali, strutturati e al tempo stesso freschi.
Anche il nostro vino rosso, spesso sottovalutato nella pianura friulana, sorprende per la sua profondità e persistenza.